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L'origine de la liqueur d’herbes "Suze" n'est pas tout à fait claire. Il y a beaucoup d'indications que ses racines se trouvent en Suisse, plus précisément dans le Jura bernois – en effet, l'un des principaux ingrédients (la gentiane jaune) y pousse et il y a même une rivière appelée Suze. L'inventeur Hans Kappeler aurait oublié de breveter sa recette et aurait dû la vendre à un Français pour des raisons financières. Une autre source rapporte que "Suze" a été inventée par le Français Fernand Moureaux, qui a donné à la liqueur à base de plantes le surnom de sa belle-sœur, Suze.